As você sai estão compostos químicos salinos, como são chamados os que contêm sal ou apresentam as características típicas dessa substância, que pode ser orgânica ou inorgânica. Enquanto, o sal É um tipo de composto químico feito de cátions, que são íons carregados positivamente, que por sua vez estão ligados a ânions, íons que têm carga negativa.
Um dos tipos mais populares de sais é o que na linguagem comum chamamos sal de cozinha, sal comum, que implica cloreto de sódio, uma substância branca, cristalina, solúvel em água, que podemos encontrar na água do mar ou em alguma outra massa sólida e que é utilizada principalmente como tempero alimentar. Deve-se notar que o sal nos fornece um dos sabores básicos, o salgado, que se faz sentir graças aos receptores dispostos na nossa língua que nos permitem fazê-lo.
Por sua parte, sais minerais são moléculas inorgânicas que apresentam ionização simples quando há água. Nos seres vivos, os sais são encontrados de uma forma: precipitados, dissolvidos, na forma de cristais, ou em união com outras biomoléculas.
Os sais nos seres vivos contribuem para o desempenho de funções muito importantes, como as vitaminas, entre outras questões: estão presentes na estrutura óssea e dentária, regulam o equilíbrio da água dentro e fora das células, participam na excitabilidade. Nervoso, participam da atividade muscular, facilitam a entrada de substâncias nas células, fornecem sua contribuição nos processos metabólicos, auxiliam no bom funcionamento do sistema imunológico, fazem parte de moléculas como a hemoglobina e a clorofila.
Os elementos químicos que contêm sais minerais são: cálcio, fósforo, magnésio, flúor, zinco, selênio e cobre.
E entre as principais fontes de alimentos ricos em sais minerais, destacam-se: leite e derivados, nozes, legumes, carnes, peixes, água potável, vegetais e grãos inteiros, entre outros.
