o vaporização é o nome dado ao processo no qual um fluido muda de um estado líquido para um estado gasosoEm outras palavras, como consequência da ação do calor sobre o líquido em questão, o líquido assumirá o estado de gás.
Existem dois tipos de vaporização, fervura e evaporação.
o ebulição Ocorrerá quando a mencionada mudança de estado for produzida pelo aumento da temperatura que se experimenta no interior do líquido; Deve-se notar que o momento-chave de ebulição surge no caso em que a temperatura faz com que qualquer líquido ferva e, a partir daí, permanecerá constante durante todo o processo de ebulição.
Se colocarmos água na panela de pressão e depois colocarmos no fogo, antes de ferver, a água vai esquentar cerca de 120 ° e 130 ° devido à maior pressão exercida pelos gases em seu interior. É como consequência desse aumento de temperatura que o cozimento dos alimentos ocorre mais rapidamente.
Enquanto isso, se adicionarmos aditivos à água, podemos aumentar ou diminuir o ponto de ebulição. Ressalte-se que o processo de fervura tem sido tradicionalmente utilizado como o método por excelência para esterilizar a água, uma vez que a maioria dos microrganismos morre inevitavelmente quando a água atinge o ponto mencionado.
E do lado dele o evaporação, é caracterizado pelo fato de que a mudança de estado acima mencionada de líquido para gasoso ocorre apenas na superfície do líquido e em qualquer temperatura, embora seja mais rápida quanto mais alta a temperatura. Por exemplo, ao servir uma xícara de chá com água fervida, é possível ver como a água se condensa em pequenas gotas visíveis, também, o vapor d'água ao se condensar se transforma em nuvens.
