o Polissacarídeos são biomoléculas que são formadas pela união de uma quantidade significativa de monossacarídeos, que são os açúcares mais simples, mais simples e se caracterizam por não hidrolisar, ou seja, não se decompõem em outros compostos.
Entre as principais funções que sabem cumprir estão as de fornecer energia e reservas estruturais, ou seja, desenvolvem estruturas orgânicas, armazenam energia e se tornam protetores do organismo antes do aparecimento de certos fenômenos.
Por exemplo, polissacarídeos podem ser distinguidos em polissacarídeos de reserva (cuidam do armazenamento de açúcar, uma fonte de energia) e polissacarídeos estruturais (aqueles carboidratos que intervêm na construção de estruturas orgânicas).
Deve-se notar que os polissacarídeos estão incluídos no grupo popularmente conhecido como carboidratos, carboidratos ou carboidratos.
Entre os polissacarídeos mais notáveis, encontramos: celulose, amido, glicogênio e quitina.
o celulose pode-se dizer que é o polissacarídeo por excelência, pois é o mais presente em nosso planeta. A sua intervenção encontra-se na parede das células vegetais, participa no processo de digestão do ser humano e é utilizada na produção de vernizes, papel, entre outros.
Por sua parte, quitina, manifesta-se no exoesqueleto de diferentes insetos, nos órgãos de alguns animais e nas paredes celulares dos fungos. Enquanto isso, indústrias como farmacêutica e alimentícia a utilizam para fabricar alguns de seus produtos.
Amido Está presente nas plantas, principalmente nas sementes, caules e raízes, proporcionando-lhes reservas de energia. Enquanto isso, o consumo de amido pelas pessoas é muito alto, nos fornecendo mais de 70% das calorias.
E ele glicogênio É o polissacarídeo mais abundante no fígado dos seres humanos, nos músculos e em muitos dos tecidos do nosso corpo.
Os polissacarídeos podem ser decompostos a partir do processo denominado como hidrólise que consiste na reação química entre uma molécula de água e outra, dividindo a molécula de água em duas.
