Quando vamos a um restaurante valorizamos toda uma série de aspectos: o tipo de comida que gostamos, o preço que podemos pagar e o tipo de serviço. Em relação às modalidades, os restaurantes apresentam todos os tipos de versões e uma delas é o buffet. Consiste na distribuição de alimentos quentes e frios para que o próprio cliente decida o que quer comer, em que quantidade e a um preço previamente estabelecido. Desta forma, o cliente pode comer o que quiser sem limites e pagando um valor fixo. Como regra geral, os restaurantes em estilo buffet incluem comida, mas não bebida.
Para além da variedade de pratos à escolha e do preço previamente fixado, o buffet caracteriza-se pelo self-service, uma vez que ao cliente cabe servir a comida e recolher os talheres e pratos a utilizar. Para que isso possa ser feito com conforto, a comida é dividida em setores (para pratos salgados, quentes, frios ou sobremesas).
Este tipo de serviço pode ser apresentado de diferentes maneiras
- Na maioria dos hotéis é apresentado ao pequeno-almoço.
- Em alguns estabelecimentos, o café da manhã e o almoço são combinados, ou seja, um brunch.
- Há um buffet à tarde, gala ou noite.
- Com uma refeição especializada (há buffets de qualquer gastronomia) ou com cozinha internacional.
Do ponto de vista da organização do estabelecimento, existem duas possibilidades de distribuição dos alimentos: mesas fixadas na parede ou mesa em ilha (também designada por mesa livre). Essas opções têm um propósito: que o cliente se mova em uma determinada direção e não de forma desordenada.
O tipo certo de cliente
Um restaurante de luxo ou fast food é projetado para o perfil de um cliente. O mesmo vale para um buffet. Esta opção é válida para quem quer comer fartamente e para quem não quer surpresas na hora de pagar a conta. E não são adequados para quem prefere que a comida seja servida confortavelmente na cadeira ou para quem come pouco.
O termo buffet é um exemplo da importância da gastronomia francesa
A palavra buffet vem do francês e originalmente se referia a um tipo de mesa. Com o tempo, o termo foi usado para se referir a um tipo de restaurante.
Em todo caso, o termo buffer nos lembra que a terminologia da gastronomia francesa está muito presente no mundo da culinária e da restauração. Não se esqueça de que termos como gourmet, mise en place, maitre d ', mousse, croissant, bistrô ou churrasco são todos franceses, mas internacionalmente reconhecidos.
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