Carne orgânica é aquela que não foi tratada por nenhum processo convencional da indústria da carne, como o uso de hormônios, antibióticos e anabolizantes. Em outras palavras, é carne natural. Nos últimos anos, a produção e comercialização de carne orgânica tem ganhado espaço devido à alta qualidade que apresenta diante de produções cada vez mais massivas, descontroladas e perigosas.
A produção de carne orgânica depende do tipo de gado que é realizado
Uma parte da pecuária não está comprometida com a produção em massa de carne, mas com uma produção que respeite o meio ambiente e produza alimentos naturais.
A criação de bovinos e suínos com uma abordagem sustentável assenta em três eixos fundamentais: a melhoria da gestão dos recursos naturais, a recuperação dos solos e a utilização eficiente da água, energia e resíduos.
Este tipo de estratégia implica que os sistemas pecuários respeitem o meio ambiente natural e, ao mesmo tempo, produzam carne e outros recursos de forma limpa e natural. O pastejo com forragem natural beneficia a saúde dos animais e esse fator determina a qualidade da carne.
Deve-se levar em consideração que a pecuária convencional tem sido normalmente extrativista e predatória, principalmente devido ao uso de agroquímicos que têm gerado o desmatamento dos territórios. Ou seja, a pecuária com critérios respeitosos com a natureza não utiliza agrotóxicos, herbicidas, fertilizantes, agrotóxicos e, enfim, toda uma série de produtos agroquímicos.
Para sentenciar, a pecuária tradicional é uma atividade oposta à biodiversidade.
Do ponto de vista do consumidor, a carne orgânica incorpora rotulagem específica que garante sua autenticidade. Nesse sentido, os animais que produzem carne orgânica também carregam indicações que detalham todo o seu histórico nutricional.
Vantagens e desvantagens de consumir carne orgânica
Comparada à carne obtida por procedimentos convencionais, a orgânica apresenta maiores teores de ômega 3 e 6, ácidos graxos benéficos para reduzir os riscos de problemas cardíacos. Por outro lado, possui menor teor de gordura. Vale lembrar que o capim consumido pelos animais de criação industrial é tratado com agrotóxicos, que entram na cadeia alimentar e vão parar no corpo humano.
Os preços dos alimentos orgânicos em geral e da carne em particular são mais elevados do que os não orgânicos. Consequentemente, o fator econômico é a principal desvantagem relacionada ao consumo de qualquer um desses produtos.
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