o cereais sou uma família das gramíneas e herbáceas que produzem grãos ou sementes essenciais na base da alimentação humana e animal, principalmente da pecuária, sendo a mais comum a moagem até a geração da farinha. Da mesma forma, o termo designa o grão correspondente a essas plantas..
Dentre as espécies de cereais, destacam-se: trigo, aveia, arroz, centeio, cevada, sorgo, painço e milhoEnquanto isso, dependendo do tipo de tratamento que é praticado sobre eles, diferentes tipos de alimentos serão obtidos.
A composição estrutural do cereal é a seguinte: embrião ou germe (É no centro da semente; é a partir dela que uma nova planta pode ser gerada), endosperma (É uma estrutura bastante farinhenta que envolve o embrião e fornece-lhe a nutrição necessária para se desenvolver), cabeça (É a camada externa e laminar que recobre o grão e é aquela que transmite tanto os nutrientes quanto as vitaminas) e Concha (É a camada mais externa de todas e apresenta uma dureza marcante porque trata da proteção da semente; formada por fibras vegetais).
Em relação às suas contribuições e provisões, o amido Ele acaba sendo um de seus componentes e em termos de benefícios, no germe, estão contidos os lipídios que permitem a extração do óleo vegetal; a casca que envolve a semente, composta de celulose, é o principal elemento da fibra alimentar. Da mesma forma, existem alguns tipos de cereais que contêm glúten, uma proteína importante na fabricação de pão. Em números, para ser mais preciso, o trigo contém: 58 a 72% de amido, 8 a 1% de proteínas, 2 a 5% de lipídios, sais minerais e entre 2 a 11% de fibras.
Deve-se notar que o processo realizado nos cereais reduz seu valor nutricional e afeta sua composição química.
Na hora do consumo, o consumo prevalece em: grãos, farinha, mingaus, sêmola, macarrão e flocos.
Uma quantidade significativa do que é produzido em cereais é destinada a partir de onde seremos convertidos em comida para humanos e gado, embora a indústria também os utilize na produção de álcool etílico, bebidas alcoólicas e biocombustíveis.
E na linguagem coloquial comum, esses alimentos recomendados especialmente para o café da manhã também são chamados de cereais devido ao valor energético e nutricional que apresentam, no entanto, é importante notar que não se trata de cem por cento de cereais, mas sim de observar adicionados como sais e açúcares.
