O fim fermento denomina-se de uma maneira geral diferente fungos microscópicos e unicelulares, que se reproduzem por divisão ou brotamento, e que produzem certas enzimas que geram a fermentação de carboidratos e, por exemplo, produzem diferentes substâncias.
Deve-se notar que fermentação É um processo que foi descoberto na época pelo Químico francês Louis Pasteur. A fermentação mais típica é realizada precisamente por leveduras.
A fermentação é um processo bastante utilizado na indústria, pois permite a transformação do suco de uva em vinho, da cevada em cerveja e dos carboidratos em dióxido de carbono para a fabricação de um dos produtos mais consumidos no mundo como é o caso. de pão.
Conforme indicado acima, as leveduras se reproduzem assexuadamente por brotamento ou brotamento e, em alguns casos, sexualmente por meio de esporos, como ascósporos. Na reprodução assexuada e quando as condições são corretas, um novo botão resulta da levedura-mãe, enquanto quando atinge o tamanho adulto se separa da mãe.
Por outro lado, o termo também é usado para designar qualquer massa que é constituída pelos referidos fungos e que é capaz de crescer e fazer fermentar o corpo com o qual se mistura, como é o caso do fermento de cerveja..
Entre as leveduras mais conhecidas e difundidas, a Saccharomyces cerevisiae, mais conhecida como levedura de cerveja. É também um fungo unicelular e é o mais conhecido por ser utilizado para a produção de produtos amplamente consumidos, como pão, vinho e cerveja.
Vale ressaltar que a utilização desse tipo para a produção dos citados produtos se deve à capacidade de produzir etanol e gás carbônico no processo de fermentação.
A pizza, sem ir mais longe, é um alimento amplamente consumido no mundo e um de seus ingredientes junto com a água, a farinha de trigo e o sal é o fermento. Essa mistura é cozida no forno e, uma vez cozida a gosto, adiciona-se molho de tomate e queijo mussarela.
