o sacarose, popularmente conhecido por todos como açúcar comum, é um dissacarídeo que é formado por combinação de glicose e frutose. O primeiro é um tipo de açúcar que está presente nas frutas e no mel, enquanto a frutose é outro tipo que também é encontrado nas frutas e no mel, mas também nos vegetais. Enquanto isso, os dissacarídeos são um tipo de carboidratos que são formados como resultado da condensação de dois açúcares iguais ou diferentes.
Deve-se notar que o cristal de sacarose é fisicamente caracterizado por ser transparente e de cor branca. Esta situação é causada pela difração de luz no grupo de cristais. É obtido a partir da cana-de-açúcar, milho ou beterraba, sendo então purificado e finalmente cristalizado.
Sem dúvida, o açúcar é o adoçante mais popular no mundo porque é a que mais se utiliza para dar sabor doce ou mais doce a um alimento ou produto, que é a sacarose. Nos casos em que é usado para adicionar doçura, será porque o produto ou alimento em questão tem originalmente um sabor amargo.
Vale ressaltar que o açúcar tem um valor calórico importante e por isso é que quem cuida da sua silhueta usa em vez disso alguns substitutos que na sua maioria são de origem artificial.
Embora existam inúmeras crenças negativas em torno da sacarose, a verdade é que per se não faz mal à saúde, mas é um nutriente muito bom para o nosso corpo, é facilmente digerido e não gera toxinas durante a sua metabolização, ora bem, o O problema surge quando a sacarose é consumida em grandes quantidades pelas pessoas e aí pode ser diretamente responsável por um alto índice glicêmico no sangue.
Quando ocorre essa última situação, a produção de insulina aumenta e com o tempo, em alguns casos, pode causar sérios problemas de saúde, como é o caso da diabetes.
Outras patologias que estão associadas ao consumo excessivo de sacarose são os cárie dentária e obesidade.
