o Adoçantes São substâncias utilizadas como substitutos do açúcar, pois têm a capacidade de adoçar e melhorar o sabor de alguns alimentos e bebidas sem agregar calorias.
A sua principal utilização é em regimes de emagrecimento e na preparação de produtos dietéticos ou alimentos para diabéticos, onde podem substituir parcial ou totalmente o açúcar.
Existe um grande número de adoçantes sintéticos fabricados em laboratório disponíveis há vários anos no mercado, mais recentemente um novo adoçante denominado estévia que é obtido de uma planta, Stevia rebaudiana.
Adoçantes mais comumente usados
O uso de adoçantes remonta a 1879, quando a sacarina, o primeiro adoçante usado no preparo de alimentos para diabéticos, era muito poderoso, porém dava aos alimentos um sabor metálico quando usado em altas concentrações.
Na década de 40 foi possível desenvolver uma quantidade maior de adoçantes com melhor sabor e alto poder adoçante, como os aspartame, a Sucralose e ele acessulfame K. Esses adoçantes são 200 a 600 vezes mais doces que o açúcar, são usados em muitos alimentos e mesmo no caso da Sucralose e do acessulfame K podem ser usados para preparar alimentos que precisam ser cozidos e assados sem perder suas propriedades.
Possíveis riscos à saúde
O uso de adoçantes tem sido acompanhado da suspeita de que estejam associados a efeitos tóxicos para a saúde, nesse sentido, foram realizados inúmeros estudos laboratoriais nos quais se estabeleceu uma relação entre o desenvolvimento de câncer de bexiga e o uso de. ciclamato para o qual o FDA proibiu o uso deste adoçante.
Estudos subsequentes não foram capazes de estabelecer uma relação direta entre o uso de outros adoçantes e o desenvolvimento de doenças como o câncer, portanto, o FDA aprova seu uso. No entanto, adoçantes gostam aspartame estão associados a uma série de sintomas e efeitos adversos quando usados em altas concentrações, incluindo dor de cabeça, distúrbios de concentração, desconforto abdominal e ganho de peso.
Uso de adoçantes e distúrbios metabólicos
Embora não tenha sido estabelecida uma associação entre o câncer e o uso de adoçantes, verificou-se que é possível que os adoçantes não tenham a capacidade de gerar uma sensação de saciedade que pode levar a pessoa a comer mais alimentos e, portanto, ganhar peso.
Eles também são capazes de causar alterações fisiológicas no corpo semelhantes às que ocorrem após a ingestão de açúcar, que são em parte devido a alterações na flora bacteriana intestinal, o que faz com que os açúcares dos alimentos sejam mais assimilados, levando ao aumento dos níveis de açúcar no sangue e declínio metabólico levando a sobrepeso e obesidade.
