o açúcar é uma substância de sabor adocicado e cor branca, cristalizada em minúsculos grãos, que é obtido principalmente da beterraba, no caso de países de clima temperado e naqueles com características climáticas tropicais, da cana-de-açúcar, a partir da concentração e cristalização de seu caldo.
Substância de cor branca, sabor adocicado e que se cristaliza em pequenas que são obtidas a partir da beterraba ou da cana-de-açúcar
Outras considerações sobre o açúcar é que ele pertence ao grupo químico denominado carboidrato e é uma substância solúvel em água.
Melhorar sabores
O sabor doce original e único do açúcar pode ser detectado pelo sentido do paladar, pela ponta da língua, que é a área onde as papilas gustativas foram dispostas.
Enquanto isso, quando se trata de alimentos, o açúcar é um alimento muito popular entre os humanos, pois é um ingrediente amplamente utilizado quando se trata de realçar saboresJá em termos alimentares, seu consumo não representa nenhuma vitamina ou mineral, pois fornece calorias vazias, ou seja, carente de vitaminas e minerais.
Benefícios e desvantagens do açúcar
Em relação a essa questão, que o açúcar não fornece nenhum tipo de nutriente essencial ao organismo, devemos dizer que ele é saudável na dose adequada e compatível, ou seja, se alguém consome grandes quantidades de açúcar, pode sofrer algum problema de saúde. em relação a esse excesso, é o caso do diabetes.
A glicose, ou açúcar, dá energia ao nosso cérebro e ao nosso corpo, mas é claro que, se consumida de forma excessiva, uma série de problemas relevantes serão desencadeados, somados ao referido diabetes, como obesidade, cárie dentária, hipertensão arterial , entre os mais comuns.
Para diminuir os problemas que por vezes gera o consumo excessivo de açúcar, pois não podemos esquecer que segundo os médicos é uma substância que gera muito vício e que muita gente não consegue controlá-la, é que foram concebidos produtos para a substituir, tal como adoçantes ou alimentos e bebidas com zero açúcar, ou que têm uma presença reduzida.
Enquanto isso, para apontar um benefício, devemos dizer que o açúcar é um calmante natural, pois nutre o sistema nervoso humano, pois os neurônios se alimentam de glicose, gerando calma a partir da ansiedade, tensão e indução ao sono.
Classes de açúcares
Existem diferentes tipos de açúcar, entre os quais se destacam: açúcar branco (contém 99,5% de sacarose), açúcar refinado (tem entre 99,8 e 99,9% de sacarose), açúcar mascavo ou preto (É cristalizado e centrifugado mas não é refinado, portanto mantém uma coloração escura) e açucar loiro (Possui menos escuridão que o açúcar mascavo e uma porcentagem maior de sacarose).
No ranking dos países produtores de açúcar, Brasil classifica o número um seguido por outros como Argentina, China e Estados Unidos.
Use na gastronomia
Ao abordar esta substância, não podemos deixar de referir o uso gastronómico do açúcar, pois é, sem dúvida, uma estrela na confecção de muitas preparações comestíveis, principalmente sobremesas.
A doçura característica desta substância obviamente se soma à desses pratos típicos que são ingeridos após as refeições.
Também é muito utilizado para dar sabor às bebidas quentes mais populares, como café, chá, mate, entre outras. Ao adicionar açúcar, eles são liberados de seu sabor original, um tanto amargo ou sem açúcar.
Quando o açúcar é aquecido acima de seu ponto de decomposição, obtemos o que é conhecido como doce, uma substância castanha clara de consistência pesada que endurece após alguns minutos. O caramelo é usado especialmente para acompanhar sobremesas como pudim.
