O iogurte é um produto lácteo de consistência geralmente cremosa, obtido a partir da fermentação do leite.. Embora não haja impedimento na utilização de qualquer tipo de leite para a elaboração do iogurte, preferencialmente, a produção atual utiliza o Leite de vaca.
Enquanto isso, será precisamente o fermentação do açúcar do leite em ácido láctico o que atribuirá ao iogurte aquela consistência e sabor tão distintos entre outras substâncias semelhantes.
Embora o sabor natural, popularmente conhecido como Kumis, seja o mais frequente, nos últimos anos a procura de iogurtes aromatizados tem sido imposta e por isso é comum encontrar iogurtes de fruta, baunilha, chocolate ou qualquer outro sabor.
A origem da palavra iogurte vem da língua turca, e implica uma mistura, certamente, na determinação de seu nome, seu método de preparo teve muito a ver com isso.
Quanto ao seu aparecimento no tempo, há evidências confiáveis que falam da existência de iogurte há 4.500 anosAcredita-se que os primeiros iogurtes tenham surgido como consequência da fermentação espontânea, provavelmente devido à ação de algumas bactérias encontradas em bolsas de pele de cabra, que serviam como recipientes de transporte.
Por muito tempo, o iogurte permaneceu um alimento típico da Índia, Ásia e Europa, até aproximadamente em 1900, um cientista, formalmente expôs as propriedades benéficas do iogurte no que diz respeito à alta expectativa de vida que geravam nos camponeses búlgaros, a partir daí, seu consumo foi ampliado.
O principal ingrediente que o iogurte requer são bactéria benigna, que ficará dentro do leite sob temperatura e condições ambientais controladas, que variam conforme a textura que se deseja dar ao iogurte, se é firme, cremoso, pasteurizado, entre outras.
Atualmente, a variedade de iogurtes que existe é infinita, morango, ameixa, baunilha, natural, bebível, firme, cremoso, super cremoso, enquanto os cereais açucarados ou regulares costumam ser um acompanhamento ideal para eles, mesmo Muitas marcas já os vendem com pequenos potes de cereais na mesma embalagem do iogurte.
Alguns dos principais benefícios do iogurte é que ele é rico em cálcio, proteínas e auxilia na regulação do intestino.
