Os vegetais são aqueles vegetais e outras plantações comestíveis que geralmente são cultivados em jardins e que são principalmente consumidos como alimento, crus ou bem cozidos..
Dentro do conjunto de vegetais, que obviamente é amplo, eles são incluídos como parte dele em legumes, como feijão e ervilha e vegetaisEnquanto isso, frutas e cereais devem ser excluídos deles.
Os vegetais são feitos de vários componentes, como: Água (em 80%); carboidratos (Vão variar dependendo do tipo ... grupo A tem menos de 5% de carboidratos: acelga, aipo, espinafre, berinjela, couve-flor, alface, pimentão, entre outros), grupo B (contém 5 a 10% de carboidratos). : alcachofra, ervilha, cebola, nabo, alho-poró, cenoura, beterraba) e grupo C (tem mais de 10% de carboidratos: batata e mandioca); vitaminas e minerais (são ricos nas seguintes vitaminas e minerais, vitamina A, E, K, B e C, potássio, magnésio, cálcio, sódio e ferro); substâncias voláteis (como a cebola que contém aquele componente que produz lágrimas); lipídios e proteínas; baixo valor calórico (É por isso que os vegetais deveriam estar presentes nas dietas contra a obesidade) e fibra dietética.
Por todos estes componentes que mencionamos é que os vegetais são um alimento recomendado para ser consumido com bastante frequência durante o dia, sendo o ideal servido a cada refeição e da forma mais variada que se pode fazer. Os vegetais estão localizados no segundo andar da pirâmide alimentar ao lado das frutas.
Em relação à sua conservação e armazenamento, é importante seguir algumas dicas que irão garantir a sua conservação caso o consumo não ocorra imediatamente: coloque-os em temperaturas baixas e com alta umidade, evite recipientes herméticos, use sacos perfurados ou folha de alumínio.
Enquanto isso, antes de consumi-los, todos os vegetais devem ser lavados e escovados com cuidado mais do que qualquer outra coisa, porque muitos deles são regados com água não potável que pode levar ao nascimento de bactérias.
